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2025년 07월 16일 16:17 박새롬 기자

"형제닭발" "형닭마켓", 직화 무뼈닭발 활용 "닭발 편육" 제조특허

이 특허는 '직화로 구워낸 무뼈닭발'로 '닭발 편육'을 제조하는 기술에 관한 것이다. 업체 측은 "기존 편육은 주로 돼지 머리나 특수 부위를 사용해 왔다"면서 "이번에 특허받은 제조 방법은 부드럽고 쫄깃한 식감의 직화 무뼈닭발을 주재료로 매콤한 맛을 더해 편육의 새로운 카테고리를 개척한 것"이라고 말했다.

형제푸드에 따르면 직화 닭발의 직화 향과 특유의 콜라겐 성분을 살리면서 매콤함을 가미해 색다른 편육의 맛을 구현한 것이 핵심 기술이다. 닭발 본연의 감칠맛과 직화향을 최적의 배합으로 이끌어냈다고 업체 측은 말했다.

이번 특허에 대해 이용연 형제푸드 대표는 "오랜 기간 연구·개발(R&D)하고 실패와 노력 끝에 얻은 결실"이라며 "형제푸드의 노하우와 도전 정신을 인정받은 셈"이라고 말했다. 이어 "앞으로도 지속적인 R&D로 특별하고 건강한 신제품을 선보일 것"이라며 "국내 식문화에 새로운 활력을 불어넣는 브랜드가 되겠다"고 덧붙였다.

형제푸드는 호불호가 갈리는 닭발을 현대인 입맛에 맞게 개발하는 업체다. 최고 재료 엄선, 위생 중시, 안전 제품 제공 등을 기치로 삼고 있다.

형제푸드는 닭발 전문 프랜차이즈 브랜드 '형제닭발'과 간편 조리 식품 브랜드 '형닭마켓'을 운영 중이다.

박새롬 기자 tofha0814@mt.co.kr

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