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2026년 01월 22일 18:05 홍보경 기자

대형 베이커리 카페 "빵백화점", 2026년 프랜차이즈 가맹 사업 본격 추진

빵백화점의 가맹사업 확대는 직영점 중심으로 운영해 온 기존 체계를 바탕으로 이뤄지는 전략적 행보다. 빵백화점은 2023년 인천 부평 본점을 시작으로 신중동점, 마곡점, 계양구청점까지 직영 매장을 연이어 오픈하며 성업중에 있으며 브랜드 운영 경험과 매장 관리 노하우를 축적해 왔다. 이번 첫 가맹점 출점은 이러한 직영 운영 성과를 토대로 검증된 사업 모델을 가맹 시스템으로 확장하는 단계라는 점에서 의미가 크다.

빵백화점은 기존 베이커리 카페와 차별화된 전략으로 시장에 진입했다. 90여 종의 베이커리를 한 공간에 집약하고 80평 이상 대형 매장, 24시간 연중무휴 운영을 결합한 운영 구조를 구축해 기존 베이커리 카페와의 차별화를 꾀해왔다. 이러한 운영 경험을 바탕으로 'Always 베이커리 카페형' 사업 모델을 정립해 프랜차이즈 사업에 적용하고 있다. 해당 모델은 특정 시간대에 국한되지 않는 운영을 통해 안정적인 고객 유입을 통한 전 연령대별 매출 다각화를 가능하게 하는 것이 특징이다. 이 같은 구조는 야간, 심야 시간대는 물론 24시간 배달 수요까지 포괄할 수 있어, 가맹점주 입장에서 안정적인 매출 구조를 설계할 수 있다는 점에서 경쟁력을 갖춘 모델로 평가된다.

제품 경쟁력 역시 가맹 모델의 핵심 요소다. 빵백화점은 HACCP 인증을 받은 직영 제조공장에서 베이커리를 생산해 전 매장에 동일한 기준으로 공급하며, 당일 생산, 당일 판매 원칙을 유지하고 있다. 커피 원두는 케냐·에티오피아산 프리미엄 생두를 국내에서 직접 로스팅해 본사 주도로 품질을 관리한다.

아울러 빵백화점은 직영점에서 축적한 판매 데이터와 시간대별 매출 분석을 토대로 가맹점 운영 기준을 수립하고, 상권 특성에 맞춘 운영 가이드와 마케팅 지원을 통해 신규 가맹점의 안정적인 정착을 돕는다는 방침이다.

빵백화점 관계자는 "향후 2년안에 자체 직영 공장을 서울권으로 확대할 계획"이라며 "이에 머지않아 빵백화점을 수도권 곳곳에서 만나보실수 있을 것"이라고 당찬 포부를 내비쳤다.

가맹점 모집은 서울·경기 등 수도권 주요 상권을 중심으로 진행되며, 최소 80평 이상의 대형 매장을 기준으로 한다. 가맹 관련 문의는 빵백화점 공식 홈페이지와 유선 상담을 통해 가능하다.

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