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"깐깐하게 얼렸다"…풀무원 얼음공장, 국내 최초 "글로벌 HACCP" 획득
18일 풀무원에 따르면 풀무원의 얼음공장은 강원도 춘천시 서면에 있다. 이번 인증 획득으로 풀무원은 국내 식용 얼음 제조업체 중 유일하게 △일반 HACCP △스마트 HACCP △글로벌 HACCP △FSSC 22000(식품안전시스템 인증) 등 4대 주요 식품안전 인증을 모두 획득하게 됐다.
'글로벌 HACCP'은 국제적으로 통용되는 식품안전 기준에 따라 식품의 위해요소를 체계적으로 관리하는 식품안전 관리체계다. 제조 공정의 위생 관리뿐 아니라 외부의 고의적인 오염이나 위해요소를 차단하는 식품보안(Food Defense), 관리 기준의 현장 이행 여부까지 종합적으로 평가한다.
1990년대 초반 설립된 춘천 얼음공장은 자동화·정수·살균 설비를 단계적으로 도입해왔다. 2018년 FSSC 22000, 2023년 스마트 HACCP에 이어 올해 글로벌 HACCP까지 획득하며 식품안전 체계를 지속 강화해 왔다.
특히 이번 인증 과정에서는 기존 FSSC 22000과 글로벌 HACCP의 요구사항을 통합 관리체계로 정비하고 현장 작업자가 이해하기 쉽도록 점검 항목을 개선해 운영 효율을 높였다는 게 회사 측 설명이다.
현재 춘천 얼음공장에서는 봉지얼음 8종과 컵아이스 3종 등 총 11종의 제품을 생산하고 있다. 현재 정기 수질검사는 물론 매일 자체 미생물 검사를 실시하고 있으며 배관·탱크·제빙 설비의 2차 오염 방지를 위한 설비 세척, 잔류수 관리 등 통합 위생 관리체계를 운영하고 있다.
나아가 원수 관리부터 제빙, 분쇄, 포장, 금속 검출 및 출고에 이르는 전 공정의 핵심 데이터(온도, 시간, 위생 상태 등)를 디지털화해 실시간으로 모니터링하고 있다. 이와 함께 품질 향상과 생산성 제고, 작업환경 개선 활동을 지속하며 국제 수준의 식품안전 관리체계를 고도화하고 있다.
풀무원 춘천 얼음공장 김창민 공장장은 "얼음은 제조용수가 곧 완제품이 되는 만큼 예방 중심의 철저한 위생 관리가 필수적"이라며 "앞으로도 국내 유일의 4대 식품안전 인증 운영 체계를 바탕으로 소비자가 안심할 수 있는 얼음을 공급하고 글로벌 시장에서도 신뢰받는 식품안전 선도 기업으로 자리매김하겠다"고 말했다.
차현아 기자 chacha@mt.co.kr
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