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“평생 한 부위만 먹는다면 삼겹살”…축산기업 직원들이 추천한 별미는?
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숨은 별미로 항정살 40.0%·가브리살 27.6% 추천  축산식품기업 직원들이 평생 한 가지 돼지고기 부위만 먹어야 한다면 가장 선호하는 부위는 삼겹살인 것으로 나타났다. 반면 다른 사람에게 추천하고 싶은 별미로는 항정살과 가브리살을 주로 꼽았다. 축산식품전문기업 선진은 창립기념일을 맞아 이달 2일부터 11일까지 임직원 185명을 대상으로 실시한 '선진人 한돈 취향 서베이' 결과를 16일 공개했다. 조사 결과 '평생 돼지고기 부위 딱 하나만 먹는다면'이라는 질문에 응답자의 54.6%(101명)가 삼겹살을 선택했다. 이어 목살 21.6%(40명), 항정살 8.6%(16명), 가브리살 8.1%(15명) 순이었다. 반면 삼겹살과 목살만 먹는 사람에게 추천하고 싶은 부위를 묻는 질문에서는 항정살이 40.0%(74명)로 가장 높은 응답률을 기록했다. 가브리살은 27.6%(51명), 갈매기살은 17.8%(33명)로 뒤를 이었다. 특히 삼겹살을 가장 선호한다고 답한 101명 가운데 52.5%(53명)는 별미로 항정살을 추천했다. 응답자들은 항정살의 쫄깃한 식감과 고소한 지방의 풍미를 추천 이유로 꼽았다. 가브리살은 살코기와 지방의 균형, 갈매기살은 진한 육향과 식감이 장점으로 언급됐다. 삼겹살 선호 현상은 실제 구매 데이터에서도 확인됐다. 선진이 올해 1월부터 9월까지 공식 온라인몰 '선진포크한돈몰'의 주문 내역을 분석한 결과, 전체 구매 고객 1698명 중 79.0%(1342명)가 삼겹살을 한 번 이상 구매했다. 전체 주문 6905건 가운데 삼겹살이 포함된 주문은 3745건으로 54.2%를 차지했다. 서로 다른 돼지고기 부위를 2개 이상 함께 구매한 주문도 2743건으로 전체의 39.7%에 달했다. 고기를 구매할 때는 외관과 지방의 분포를 중요하게 살피는 것으로 조사됐다. 선진 임직원을 대상으로 다른 돼지고기 제품을 선택할 때 고려하는 기준을 물은 결과, '살코기와 지방의 비율 및 마블링'이 65.9%(122명)로 가장 높았다. '고기의 색과 상태'도 64.9%(120명)로 비슷한 수준이었다. 돼지고기와 가장 잘 어울리는 조합으로는 소금·통후추가 49.2%(91명), 생와사비가 42.2%(78명)로 높은 응답률을 보였다. 첫 점은 소금으로 고기 본연의 맛을 느끼고 이후 와사비 등을 곁들여 다양한 풍미를 즐긴다는 의견도 나왔다. 선진 관계자는 "돼지고기는 부위마다 지방과 살코기의 비율, 식감과 풍미가 달라 여러 방식으로 즐길 수 있는 식재료"라며 "앞으로도 소비자들이 한돈을 더욱 맛있고 다양하게 즐길 수 있도록 제품 <저작권자 ⓒ 이투데이 무단전재/재배포 금지>
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