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| 제목 : "특허빵" 찾아 전국으로…지난 20년간 제빵 특허출원 연평균 11% ↑
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| 2025년 07월 17일 10:17 대전=허재구 기자 |
| "특허빵" 찾아 전국으로…지난 20년간 제빵 특허출원 연평균 11% ↑ |
개인 및 중소기업 출원이 77.7%로 다수 차지
 #1.베이커리 전문점 대표인 A씨는 전남 완도군의 지역특산물인 전복을 활용해 해산물 특유의 비린내를 제거하면서도 기호성을 향상시킨 전복빵 제조방법에 대해 특허를 받았다.
#2. 중소기업 B사는 발아통밀, 쌀가루 또는 한라봉을 첨가하고 빵의 노화가 억제된 호두과자 제조방법에 대해 다수의 특허를 획득했다.
지난 20년간 제빵 특허출원은 연평균 11%, 연간 출원규모는 7배 이상 늘어난 것으로 나타났다. 건강에 좋으면서도 맛있는 빵에 대한 관심이 높아지면서 제빵기술관련 특허출원도 증가하는 양상이다.
17일 특허청에 따르면 2005년부터 지난해까지 총 3500여건의 제빵관련 특허가 출원됐다. 2005년 57건이던 연간 출원규모가 지난해에는 416건으로 7.3배나 크게 늘었다.
각 지역의 특색 있는 빵을 찾아다니는 '빵지순례'가 하나의 소비문화로 자리를 잡으면서 지역명물로 알려진 빵도 특허 등록을 받은 것으로 확인 됐다. '튀김소보로'와 '부추빵(이상 대전)', '돌가마만주(충남 천안시)', '통 옥수수빵(대구)', '연근팥빵(부산)', '돌게빵(전남 여수수)', '크림치즈빵'(경북 안동시)' 등이다.
제빵 기술분야별 특허 비중을 살펴보면 단팥빵, 샌드위치 등 빵을 만드는 가공기술이 47.5%(1658건), 식이섬유·식용곤충 등 빵의 영양과 기호를 증진시키기 위한 첨가제에 대한 기술이 29.4%(1026건)를 차지했다.
슬로우 푸드에 대한 관심 증가와 맞물려 천연 발효종 등 반죽에 미생물이나 효소를 적용한 특허도 581건으로 연평균 26.5%의 높은 증가율을 기록했다. 이에 따라 첨가제에 관한 특허도 연평균 13.1%의 증가세를 보였다. 첨가제 중에서는 맛과 건강을 함께 추구하는 소비자의 기호에 맞춰 △칼로리를 줄인 무설탕, 고단백, 저지방 빵(206건) △글루텐이 없는 빵(96건) △동물성 재료인 우유, 버터, 계란을 사용하지 않고 만든 비건빵(61건)이 세부기술로 다수 출원되고 있는 것으로 나타났다.
출원인별로는 개인 54.4%(1900건), 중소기업 23.3%(814건), 대학 및 연구기관 8.4%(293건) 순을 기록하면서 개인과 중소기업이 전체의 77.7%를 차지했다. 일반적으로 기업, 외국, 대학 및 연구기관 중심으로 특허출원이 이루어지는 것에 비해 개인출원의 비중이 두드러졌다. 소상공인도 아이디어와 기술만 있다면 충분히 경쟁력을 확보할 수 있다는 의미다.
정연우 특허심사기획국장은 "최근 건강에 좋으면서도 맛있는 빵에 대한 관심이 높아지면서 제빵기술 특허출원이 증가하고 있다"면서 "우리나라의 제빵산업이 세계에서도 인정받는 K베이커리로서 성장할 수 있도록 지식재산분야에서도 적극 뒷받침 할 것"이라고 말했다.
대전=허재구 기자 hery124@hanmail.net
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